199,75 DKK

Den grønne druesort Zierfandler er en specialitet fra Thermenregion og resultatet af en krydsning mellem Roter Veltliner (beslægtet med Østrigs mest berømte druesort Grüner Veltliner) og en anden druesort, som menes at høre til Savagnin-arten. Det lokale navn ”Spätrot” (sen rød) som man også bruger for Zierfandler, skyldes de røde pletter, som druen får ved fuldmodning. Zierfandler-druerne er meget aromatiske, sukkerholdige, intense og krydrede ved fuldmodning. Eiswein laves kun i de årgange, hvor klimaet er til det.

De økologiskdyrkede Zierfandler-druer som anvendes til denne vin kommer fra solrige skråninger i Gumpoldskirchen-området, hvor vinstokkene er mellem 25 og 35 år gamle og opbindes højt, for at få maksimum eksponering mod solen. I 2018 plukkede man druerne den 4. december i frossen tilstand (-7,5 til -8°C i vinmarkerne), og druerne blev presset umiddelbart efter ankomsten til kælderen, mens de stadig var frosne. Gæringen foregik på små ståltanke, indtil alkoholprocenten var på ca. 10%. Derefter er vinen modnet ufiltreret i 5 måneder på sit ”lie” (bundfald) på ståltanke, da man prioriterer finessen og renheden i smagen.

Zierfandler Eiswein er en intens, aromatisk og en smule krydret dessertvin (209 g. restsukker/l.) med spændende nuancer af pærer, abrikoser, kandiserede appelsinskal og honning. Smagen er koncentreret og velouragtig, dog slutter den med et godt bid og en skøn friskhed. Her finder man også toner af mango og ananas. Vinen efterlader en ren og appetitvækkende karakter. Til frugtdesserter eller sorbet, til milde oste, eller til fx foie gras.