Château Caronne Sainte-Gemme 2011 i magnumformat er en klassisk Bordeaux-oplevelse fra Haut-Médoc, hvor mere end et årtis flaskemodning har givet vinen en flot modenhed og kompleksitet. 2011 er ikke blandt Bordeaux’ største årgange, men den har skabt elegante og relativt tilgængelige vine, og i magnum kan udviklingen være særligt interessant. Her får man moden solbærfrugt, cedertræ, tobak og krydderi kombineret med en fortsat frisk struktur.

Oplysninger

• Land/område: Frankrig, Bordeaux – Haut-Médoc
• Årgang: 2011
• Producent: Château Caronne Sainte-Gemme
• Type: Rødvin
• Appellation: Haut-Médoc AOC
• Klassifikation: Cru Bourgeois
• Druer: Cabernet Sauvignon, Merlot og Petit Verdot
• Format: Magnum – 150 cl
• Alkohol: Ca. 13 % vol.

Smagsprofil & karakter

Farve:
Dybt rubinrød med tydelige granatrøde og teglfarvede nuancer, som afslører vinens alder.

Duft:
Moden og kompleks med solbær, sorte kirsebær og blomme, efterfulgt af klassiske Bordeaux-noter af cedertræ, tobak, tørrede urter, læder og krydderier. En let jordagtig tone bidrager til vinens udviklede karakter.

Smag:
Elegant og harmonisk med moden mørk frugt, frisk syre og afrundede tanniner. Cabernet Sauvignon giver struktur og solbær, mens Merlot bidrager med blødhed og moden frugt. Med alderen kommer noter af tobak, cedertræ, krydderi og mørk chokolade tydeligere frem.

Eftersmag:
Lang og tør med modne bær, krydderier, tobak og cedertræ. En klassisk Bordeaux-afslutning med fin friskhed og en behagelig, udviklet kompleksitet.

Mad & servering

Serveringstemperatur:
16–18 °C.

Madmatch:
Perfekt til oksekød, entrecôte, lam, vildt og braiserede retter. Den modne stil gør den også oplagt til svampe, trøffelretter og modne faste oste.

Drikkemodenhed:
Drikkeklar nu. Vinen er i en moden fase, hvor fokus bør være på dens udviklede aromaer og harmoniske struktur.

Servering:
På grund af alderen bør flasken håndteres forsigtigt. Hæld eventuelt langsomt over i en karaffel for at fjerne eventuelt bundfald, men undgå meget voldsom iltning. En kort periode i karaffel kan være passende.

Vurdering

Château Caronne Sainte-Gemme 2011 er først og fremmest interessant som moden Bordeaux. Hvor de yngre årgange stadig har masser af frugt og tannin, har 2011 haft mere end et årti til at udvikle de klassiske tertiære aromaer.

At den kommer i magnum, gør den ekstra spændende. Den større flaske betyder et lavere forhold mellem vin og ilt, hvilket generelt giver en langsommere og mere skånsom modning. Det kan være med til at bevare friskheden og frugten længere.

2011 bør ikke sammenlignes direkte med de store Bordeaux-årgange som 2010, 2015, 2016 eller 2020. Til gengæld kan den give en meget charmerende og klassisk oplevelse nu, hvor vinens ungdommelige kanter er blevet erstattet af mere komplekse og modne nuancer.

Konklusion

“Château Caronne Sainte-Gemme Haut-Médoc 2011 MAGNUM er en klassisk moden Bordeaux med solbær, sorte kirsebær, cedertræ, tobak, tørrede urter og krydderi. Mere end et årtis udvikling har givet vinen en flot afrundet karakter, mens magnumformatet har understøttet en langsommere modning. En spændende flaske til det store middagsbord – og en vin, der virkelig viser charmen ved moden Bordeaux.”