299,75 DKK 249,75 DKK

En hvid dessertvin fra Sauternes i Frankrig, produceret af Château Clos Haut-Peyraguey. Vinen er lavet på Sémillon og Sauvignon Blanc og udtrykker en elegant, frugtig og afbalanceret sødme med noter af kandiseret frugt og citrus.

Oplysninger

• Land/område: Frankrig, Sauternes (Bordeaux)

• Årgang: 2018

• Producent: Château Clos Haut-Peyraguey

• Klassifikation: Sauternes, 1er Grand Cru Classé (Symphonie er andenvin)

• Druer: Ca. 95–97% Sémillon, 3–5% Sauvignon Blanc

• Alkohol: Ca. 13–14% vol.

Smagsprofil & karakter

• Farve: Lys gylden med klare reflektioner

• Duft: Delikate aromaer af blomsterhonning, moden pære, kandiseret citrus samt hint af tropisk frugt og lanolin

• Smag: Frugtigt og velafbalanceret med noter af kandiseret citron og fersken, små nuancer af mango og kvæde, med frisk syre og let mineralitet i baggrunden

• Eftersmag: God længde med bittersøde frugtnuancer og en vedvarende sødme balanceret af syre

Mad & servering

• Serveringstemperatur: Ca. 8–10 °C

• Madmatch: Perfekt til frugtdesserter som tærter, crème brûlée, blåskimmeloste som Roquefort eller foie gras

• Drikkemodenhed: Drikkeklar nu, men kan også gemmes og udvikle sig over flere år, typisk frem til omkring 2030

Vurdering
En elegant og velafbalanceret sødvin med god frugtintensitet og friskhed for en Sauternes i denne kategori. Den udmærker sig ved sin friske syre, elegante frugtprofil og fine definition af sødme uden at blive for tung.

Konklusion
“Symphonie de Haut-Peyraguey – Sauternes 2018 er en elegant og frugtrig dessertvin med delikate noter af kandiseret citrus og tropisk frugt – ideel til desserter og kraftige oste.”