Frederiksdal Kirsebærvin - Rancio lot. 22/04

Frederiksdal Kirsebærvin – Rancio er en karakterfuld dansk kirsebærvin fra Frederiksdal Gods på Lolland. Her får de danske kirsebær lov til at vise en mere udviklet og kompleks side, hvor frugtens intensitet møder varme, nøddeagtige og oxidative aromaer. Rancio er en stil, der forbindes med kontrolleret oxidation og modning, hvilket kan give vinen en særlig dybde og et særpræget aromatisk udtryk.

Frederiksdal er kendt for at fremstille vin på Stevnskirsebær, som med deres intense farve, markante syre og koncentrerede frugt er velegnede til vinproduktion. Rancio adskiller sig fra en frisk og frugtdrevet kirsebærvin ved at have fokus på udvikling, kompleksitet og de mere modne smagsnuancer. Det gør den interessant for den nysgerrige vinnyder og til gastronomiske oplevelser, hvor vinen gerne må spille en hovedrolle.

Oplysninger

Land: Danmark

Område: Lolland

Producent: Frederiksdal Gods

Type: Kirsebærvin

Serie: Rancio

Lot: 22/04

Råvare: Kirsebær, med Stevnskirsebær som central sort i Frederiksdals produktion

Alkohol: Se flaskens etiket for den præcise alkoholprocent.

Smagsprofil & karakter

Farve: Dyb, mørk mahognirød med varme, brunlige nuancer og et let kobberfarvet skær.

Duft: Kompleks og intens med noter af mørke kirsebær, appelsinskal, tørrede figner, svesker og valnødder. Hertil kommer nuancer af kaffe, karamel og varme krydderier.

Frederiksdal Kirsebærvin

+1

Smag: Fyldig og koncentreret med en intens kirsebærkarakter, der suppleres af tørret frugt, nødder og karamel. Den særlige Rancio-fremstilling giver en udviklet, let oxidativ stil med dybde og kompleksitet. Det er en vin, hvor frugten møder modne, krydrede og næsten nøddeagtige nuancer.

Eftersmag: Lang og vedvarende med kirsebær, figner, svesker, appelsinskal og ristede nødder. Karamelliserede noter giver en afrundet afslutning.

Mad & servering

Serveringstemperatur: 10–12 °C.

Madmatch: En alsidig gastronomisk vin, der fungerer til både søde og salte retter. Prøv den til mørk chokolade, figner, svesker, nødder og kraftige oste – især blåskimmelost. Den kan også serveres til and, vildt, steg eller terrine af foie gras og fuglelever med let sødligt tilbehør.

Frederiksdal Kirsebærvin

+1

Serveringsforslag: Servér den i et mindre hvidvins- eller portvinsglas, og giv dig tid til at opleve de mange lag i aromaen. Den er også fremragende alene som et særligt glas efter middagen.

Drikkemodenhed: Klar til at blive nydt nu. Vinen kan også udvikle sig videre ved korrekt opbevaring. Efter åbning kan den holde sig i flere uger, hvis den lukkes godt og opbevares køligt.

Frederiksdal Kirsebærvin

+1

Vurdering

Frederiksdal Rancio er en af de mest særprægede vine i det danske vinlandskab. Den særlige fremstillingsmetode – først modning udendørs i glasballoner under påvirkning af det lollandske vejr og derefter videre lagring på gamle cognacfade efter Solera-princippet – giver en kompleksitet, der adskiller den fra almindelig kirsebærvin.

Frederiksdal Kirsebærvin

+1

Det er en vin til den nysgerrige vinnyder, som gerne vil udforske noget andet end traditionel druevin, portvin eller sherry. Den fungerer både som dessertvin og som ledsager til kraftige, smagfulde retter.

Konklusion

“Frederiksdal Kirsebærvin – Rancio Lot 22/04 er en intens og kompleks dansk kirsebærvin med noter af mørke kirsebær, figner, svesker, appelsinskal, nødder og karamel. Den særlige Rancio-fremstilling giver dybde og en karakterfuld, moden stil, der gør vinen oplagt til mørk chokolade, kraftige oste, and og vildt. En spændende specialitet fra Lolland, der viser, hvor langt dansk kirsebærvin kan nå gastronomisk.”