Paul Jaboulet Ainé - Muscat de Baumes de Venise "Le Chant des Griolles" 2014

Muscat de Beaumes de Venise ”Le Chant des Griolles” (Griolles’ sang) er opkaldt efter en art store hvepse, som er så glade for søde muscat-druer (lige som vildsvinene!), at de ligefrem ofte laver deres bo i jorden mellem vinstokkene. Deres summen bliver her betragtet som sang! Vinen er lavet på druesorten Muscat de Frontignan (også kaldt Muscat à Petits Grains) som i dette tilfælde kommer fra vinstokke som er 35 år gamle. Druerne bliver presset efterhånden som de ankommer til kælderen og bliver tilsat neutral brændevin i slutfasen af gæringen. Derefter bliver vinen lagret i min. 1 år på rustfrie ståltanke.

Muscat de Beaumes de Venise har en flot, blank, lysgylden farve. I duften finder man nuancer af hvid fersken, kvæde og eksotiske frugter. Smagen er let og frisk, med toner af syltede citrusfrugter, honning og akacieblomst. Vine fra Beaumes-de-Venise bruges klassisk som aperitif, men de er også fortrinlige til desserter med f.eks. melon. frugt eller hvid chokolade. Muscat de Beaumes-de-Venise bør serveres afkølet, men ikke iskold. En temperatur på ca. 8° anbefales.