Symphonie de Haut-Peyraguey - Sauternes 2018

En hvid dessertvin fra Sauternes i Frankrig, produceret af Château Clos Haut-Peyraguey. Vinen er lavet på Sémillon og Sauvignon Blanc og udtrykker en elegant, frugtig og afbalanceret sødme med noter af kandiseret frugt og citrus.

Oplysninger

Land/område: Frankrig, Sauternes (Bordeaux)

Årgang: 2018

Producent: Château Clos Haut-Peyraguey

Klassifikation: Sauternes, 1er Grand Cru Classé (Symphonie er andenvin)

Druer: Ca. 95–97% Sémillon, 3–5% Sauvignon Blanc

Alkohol: Ca. 13–14% vol.

Smagsprofil & karakter

Farve: Lys gylden med klare reflektioner

Duft: Delikate aromaer af blomsterhonning, moden pære, kandiseret citrus samt hint af tropisk frugt og lanolin

Smag: Frugtigt og velafbalanceret med noter af kandiseret citron og fersken, små nuancer af mango og kvæde, med frisk syre og let mineralitet i baggrunden

Eftersmag: God længde med bittersøde frugtnuancer og en vedvarende sødme balanceret af syre

Mad & servering

Serveringstemperatur: Ca. 8–10 °C

Madmatch: Perfekt til frugtdesserter som tærter, crème brûlée, blåskimmeloste som Roquefort eller foie gras

Drikkemodenhed: Drikkeklar nu, men kan også gemmes og udvikle sig over flere år, typisk frem til omkring 2030

VurderingEn elegant og velafbalanceret sødvin med god frugtintensitet og friskhed for en Sauternes i denne kategori. Den udmærker sig ved sin friske syre, elegante frugtprofil og fine definition af sødme uden at blive for tung.

Konklusion“Symphonie de Haut-Peyraguey – Sauternes 2018 er en elegant og frugtrig dessertvin med delikate noter af kandiseret citrus og tropisk frugt – ideel til desserter og kraftige oste.”