Côte Chalonnaise er en forlængelse af Côte de Beaune, syd for Santeney. Ud af de fem appellationer i Côte Chalonnaise er Mercurey den bedst kendte. Vinmarkerne omkranser byen og vender mod syd, øst og nordøst. Jordbunden i Mercurey minder en del om den i Côte de Beaune, og der findes her adskillige, velansete 1. Crus. Louis Jadot’s Mercurey gærer 3 uger på tank og lagrer der næst på egetræsfade 12-16 måneder. Den er dyb i sin farve, blød og nænsom i stil, mellemfyldig og frugtig, og så alligevel med en vis kraft over sig. Den er åben, nem at gå til og beregnet til at nyde umiddelbart efter frigivelsen.