99,75 DKK 69,75 DKK

En klassisk og fyldig Ripasso fra Veneto i det nordlige Italien. Cantine di Verona Ca’ del Vallo Valpolicella Ripasso DOC 2022 kombinerer den friske frugt fra Valpolicella med den ekstra koncentration og dybde, som Ripasso-metoden tilfører. Resultatet er en blød og varm rødvin med mørk frugt, krydderier og en behagelig fylde.

Oplysninger

Land/område: Italien, Veneto, Valpolicella DOC
Årgang: 2022
Producent: Cantine di Verona
Cuvée: Ca’ del Vallo
Type: Valpolicella Ripasso DOC
Druer: Primært Corvina og Rondinella
Alkohol: Ca. 13,5–14 % vol.

Smagsprofil & karakter

Farve:
Dyb rubinrød med mørke violette nuancer

Duft:
Modne kirsebær, blommer, sorte bær, rosiner, vanilje og søde krydderier

Smag:
Fyldig og rund med moden kirsebærfrugt, blomme og brombær. Ripasso-processen giver ekstra koncentration og bløde, sødmefulde toner af tørret frugt, chokolade og krydderier. Tanninerne er modne og afrundede, mens syren giver vinen den nødvendige friskhed.

Eftersmag:
Mellem-lang til lang med mørke kirsebær, krydderier, kakao og en let bitter tone af kirsebærsten.

Mad & servering

Serveringstemperatur:
16–18 °C

Madmatch:
Pasta med ragù, lasagne, pizza, grillet kød, svamperetter, braiserede retter og modne oste

Drikkemodenhed:
Drikkeklar nu og vil være bedst inden for de næste 3–5 år.

Vurdering

Ca’ del Vallo er en Ripasso i den klassiske, publikumsvenlige stil: rund, frugtig og fyldig uden at blive voldsom. Den har ikke samme koncentration eller kompleksitet som en god Amarone, men det er netop en del af charmen. Her får man en mere frisk og alsidig vin, der stadig har den mørke frugt og bløde fylde, som mange forbinder med Valpolicella Ripasso.

Konklusion

“Cantine di Verona Ca’ del Vallo Valpolicella Ripasso 2022 er en rund og fyldig italiensk rødvin med masser af moden kirsebærfrugt, blommer og mørke bær. Ripasso-metoden tilfører dybde med noter af rosiner, kakao og søde krydderier, mens den friske syre holder vinen i balance. En charmerende og letdrikkelig Ripasso, der leverer masser af italiensk vin for pengene og passer perfekt til det rustikke italienske køkken.”