Babich - Winemakers' Reserve Pinot Noir 2020

legant og karakteristisk

Denne vin er flot klar i glasset. Duften er pakket med blommer og kirsebær og lidt krydderi fra fadlagringen. I munden eksploderer vinen med sød primær frugt og en fin tæthed med lang balanceret eftersmag.

Server denne vin til kalvekød, vildt og intense saucer.

Serveringstemperatur: 16-18°C

Fremstilling

Druerne hentes fra flere forskellige parceller, for kun at bruge den bedste frugt i denne udgave. Den endelige vin er blandet af fem forskellige kloner af Pinot Noir, hovedsageligt 667 og 777. To af de kloner der giver lavt udbytte, men høj intensitet i frugten. Mosten gæres i åbne kar med 10% hele klaser. Efter en lang gæring overføres mosten til en kombination af nye og gamle franske egetræsfade for lagring. Vinen fra disse fades stikkes sammen efter 11 måneder og lagres herefter yderligere to måneder på fad inden den endelige aftapning. Dette er måden man fremstiller stor Pinot Noir på.