Cantina Negrar - Valpolicella Ripasso DOC 2023

En fyldig og harmonisk Ripasso fra Italien. Cantina Negrar Valpolicella Ripasso DOC 2023 er fremstillet efter den traditionelle Ripasso-metode, hvor den unge Valpolicella gennemgår en anden gæring på drueskallerne fra Amarone-produktionen. Det giver vinen ekstra dybde, koncentration og kompleksitet uden at miste sin friske elegance.

Oplysninger

Land/område: Italien, Veneto, Valpolicella DOCÅrgang: 2023Producent: Cantina NegrarCuvée: Valpolicella Ripasso DOCDruer: Corvina, Corvinone og Rondinella (med mindre andele lokale druesorter afhængigt af årgangen)Alkohol: Ca. 13,5–14 % vol.

Smagsprofil & karakter

Farve:Dyb rubinrød med granatrøde nuancer

Duft:Modne kirsebær, blommer, brombær, violer, kakao, vanilje og søde krydderier

Smag:Mellemfyldig til fyldig med saftige noter af mørke kirsebær, modne blommer og brombær. Ripasso-metoden tilfører nuancer af rosiner, mørk chokolade, krydderier og et strejf af tobak, mens de modne tanniner og den friske syre skaber en flot balance.

Eftersmag:Lang og harmonisk med mørk frugt, krydderier, kakao og en elegant let bitter tone af kirsebærsten

Mad & servering

Serveringstemperatur:16–18 °C

Madmatch:Grillet oksekød, lammekød, braiserede retter, pasta med ragù, svamperisotto, pizza og lagrede oste

Drikkemodenhed:Drikkeklar nu efter 30–60 minutters iltning og vil udvikle sig flot de næste 5–7 år.

Vurdering

Cantina Negrar er blandt de mest anerkendte producenter i Valpolicella og er kendt for at fremstille Ripasso-vine med stor balance mellem frugt, fylde og elegance. Årgang 2023 fremstår frisk og frugtdrevet med en flot integration af Ripasso-metodens ekstra kompleksitet.

Konklusion

“Cantina Negrar Valpolicella Ripasso DOC 2023 er en klassisk og velafbalanceret Ripasso, hvor modne kirsebær, blommer og brombær smelter sammen med noter af kakao, søde krydderier og et strejf af rosiner. Den bløde struktur, den friske syre og den lange harmoniske eftersmag giver en vin med både dybde og elegance. En autentisk italiensk Ripasso med stor drikkeglæde og bred gastronomisk anvendelighed.”