Château Haut La Pierrière - Castillon 2018

Om produktet

Château Haut La Pierrière er sammensat af 80% Merlot, 15% Cabernet Franc og 5% Cabernet Sauvignon. Vinstokkene er mellem 15 og 65 år gamle og dyrkes efter “Culture Raisonnée”-teknikken. Hver druesort bliver høstet ved optimalt modning, dog bliver Merlot generelt høstet sent, for at undgå druesortens tendens til vegetale (grønne) nuancer. Gæringen foretages på ståltanke og vinen flyttes derefter på klassiske Bordeaux-fade (225 l.), hvor den malolaktiske gæring og modningen (12-14 måneder) foregår. Sammenstikningen finder sted efter modningen.

Vinen har en flot, dyb, rubinrød farve og en meget åben og frugtrig duft, hvor Merlot skinner igennem, med nuancer af hindbær, mørke kirsebær, men også solbær og vilde brombær. Smagen virker ret delikat, saftig og velouragtig først, og udvikler med iltning mere krydrede, kødfulde og strukturerede toner. Den har en enestående harmoni mellem frugt, blødhed og tannin – noget man også finder i gode vine fra Saint-Emilion. Vinen slutter med sarte nuancer af træ og skovbund. Serveres til kalv, okse, fuglevildt eller råvildt.