Fabiano - Ripasso della Valpolicella DOC 2023

Fabiano Ripasso della Valpolicella DOC 2023 er en italiensk rødvin fra Veneto i det nordøstlige Italien. Ripasso-metoden giver vinen ekstra fylde og dybde ved, at Valpolicella-vinen får en ny gæring i kontakt med druerester fra produktionen af Amarone. Resultatet er typisk en mere koncentreret og rund vin med moden frugt, krydderier og en blødere, fyldigere karakter end en klassisk Valpolicella.

Det er en oplagt vin til dig, der holder af italiensk rødvin med god frugt og en varm, afrundet stil – velegnet både til middagsbordet og til et godt glas i hyggeligt selskab.

Oplysninger

Land/område: Italien, Veneto – Valpolicella

Årgang: 2023

Producent: Fabiano

Klassifikation: Ripasso della Valpolicella DOC

Druer: Typisk Corvina, Corvinone og Rondinella

Fremstilling: Ripasso-metoden, hvor vinen får en ekstra gæring med druerester fra Amarone-produktionen

Alkohol: Se flaskens etiket for den præcise alkoholprocent.

Smagsprofil & karakter

Farve: Dyb rubinrød med mørke granatrøde nuancer.

Duft: Modne kirsebær, mørke bær og blommer, suppleret af krydrede noter og et strejf af tørrede frugter.

Smag: Rund og frugtig med moden kirsebærfrugt, blommer og varme krydderier. Ripasso-metoden bidrager typisk med ekstra fylde og koncentration, mens vinens syre og tanniner giver balance.

Eftersmag: Behagelig og vedvarende med mørk frugt, krydderier og en let varmende afrunding.

Mad & servering

Serveringstemperatur: 16–18 °C.

Madmatch: Passer godt til pasta med kødsauce, lasagne, pizza med fyldigt fyld, grillet oksekød og svinekød. Den er også et godt match til svamperetter, modne oste og italienske simreretter.

Drikkemodenhed: Årgang 2023 kan nydes nu, hvor vinen typisk byder på frisk frugt og en rund stil. Lad den gerne stå i glasset i 15–20 minutter før servering.

Vurdering

Fabiano Ripasso della Valpolicella DOC 2023 er et godt valg for dem, der ønsker en fyldigere italiensk rødvin uden nødvendigvis at gå helt op i Amarones kraft og koncentration. Den kombinerer moden frugt med krydderi og en alsidig stil, der fungerer godt til mange populære retter.

Konklusion

“En rund og frugtig Ripasso fra Veneto med modne kirsebær, mørke bær og varme krydderier. En klassisk italiensk rødvin til pasta, grillmad og gode middage – med ekstra fylde fra den traditionelle Ripasso-metode.”